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排骨汤

菜谱编号：401-871

排骨汤是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以往的排骨汤都是先焯水，再煮熟，之后再做汤，今天听人说焯水前加上这一步，煮出来的排骨汤更香更好喝，你们知道是什么吗？那就是先把排骨腌制一下，刚听到真是觉得不可思议，可尝试之后，发现味道还真是不一样了，真是更好吃了呢，一起来看看吧。

排骨汤主厨：石榴树2008

第十步：接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。

第二步：锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。

第六步：小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水。

第三步：把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里。

第五步：时间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香。

第四步：再加入适量的清水，一般没过排骨就可以了，此时什么也不需要加，直接煮熟。

第七步：取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好。

第八步：炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香。

第九步：再放排骨煸炒一下。

第一步：排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟。

排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨一定要焯水去血沫去腥，这样再煮汤就不会发腥和油腻了。
2、因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。

相关食材：排骨

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