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啤酒鸭

菜谱编号：387-551

啤酒鸭是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！

啤酒鸭主厨：麦子老妈

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鸭子：半个	青椒：少许
啤酒：600毫升	红椒：适量
辅助料用量
调和油：少许	冰糖：1块
生抽：2勺	姜：4片
老抽：2勺	料包：1个
蒜瓣：2个	葱：1棵

啤酒鸭的做法步骤

第十二步：撒上少许青红椒块拌匀。

第十步：大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟。

第七步：放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油。

第十三步：撒上葱花。

第八步：加入适量生抽、老抽、冰糖和料包。

第九步：加入一瓶啤酒和2个红辣椒。

第五步：等鸭肉变色后的即可捞出。

第十四步：即可出锅。

第十一步：时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味。

第六步：起油锅，爆香葱姜蒜。

第一步：半个鸭子洗净。

第二步：切成小块。

第三步：准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用。

第四步：把鸭肉块放入锅中焯水。

啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明：

鸭子经过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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