戚风蛋糕
戚风蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西点烘焙，戚风蛋糕是入门和基础，很多人做戚风不成功，真的快“气疯”了。
我感觉做戚风把握好几点，成功率还是蛮高的：
1、盛装蛋白的容器一定要无油无水；
2、鸡蛋要新鲜，蛋白打发到位；
3、控制好烤箱温度和烘焙时间。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：4个 | 牛奶：100克 |
| 低筋面粉：120克 | 蛋白：4个 |
| 辅助料用量 | |
| 泡打粉：1/2小匙 | 塔塔粉：1/4小匙 |
| 调味料用量 | |
| 色 拉 油：60克 | 香 草 精：2—3滴 |
| 盐：少许 | 白砂糖：50克 |
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度要根据自家烤箱状况调节。
3、如果鸡蛋很新鲜，不添加塔塔粉也可以打发。