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清炖狮子头

菜谱编号:166-785
清炖狮子头是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
清炖狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大颗粒的肉丸吃起来超级过瘾啊

清炖狮子头主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:250克--
辅助料用量
藕丁:30淀粉:10克
青菜:6棵清水:100克
姜末:适量料酒:适量
盐:适量--

清炖狮子头的做法步骤

  • 第三步:切好的肉丁用刀剁几分钟
  • 第五步:将切好的姜末葱白放入加适量盐用手抓匀
  • 第十四步:放上青菜燙3分钟
  • 第六步:分5~6次将清水加进去用手抓匀,等水分充分吸收后再添加下一次
  • 第七步:加10克淀粉用水调匀
  • 第九步:抓匀的肉肉用手团成球形,我做了5个
  • 第十一步:团好的肉丸轻轻放进去浮上来没有散就成功了
  • 第一步:做狮子头的主要原料五花肉要选3肥7瘦这样做出来的成品口感才好
  • 第八步:加入抓匀
  • 第二步:去皮切片再切小丁
  • 第四步:藕切小丁,姜切末
  • 第十二步:开大火放3片青菜叶压住肉丸这样肉丸不会浮上来
  • 第十五步:出锅添上少许葱花美味可口的佳肴就可以吃啦
  • 第十步:放一盘冷水要末过狮子头
  • 第十三步:盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时
  • 清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    肉丁切好后用刀稍微剁一下,这样既有颗粒状的肉丁也有肉泥,处理好的肉丁分5~6将水加入用手将肉丁抓匀等水分充分吸收后再添加下一次水,这样做出来的肉丸香嫩多汁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖狮子头。

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