当前位置:首页 > 清炖狮子头 > 做法(编号398-111)

清炖狮子头

菜谱编号:398-111
清炖狮子头是【噬元兽】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
清炖狮子头
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:100克油菜:4棵
辅助料用量
盐:适量葱末:适量
姜末:适量料酒:1茶匙
清水:50克大白菜叶子:4张

清炖狮子头的做法步骤

  • 第一步:把盐、葱姜末、料酒加入肉馅中。
  • 第二步:往肉馅中加水(水不要一次都倒进去),一边加水一边搅拌,每次加水都要搅拌到肉馅把水完全吸收后,再加水。50克左右的水要分3次加。同时还要注意观察肉馅的吃水程度。用力搅拌、反复摔打至肉馅上劲,盖上保鲜膜静置。
  • 第三步:大白菜叶子洗净备用
  • 第六步:水烧至七、八分热的时候取两片白菜叶平铺在水上,将狮子头放在白菜叶上。
  • 第九步:用筷子把青菜略整形,好吃还要好看。我要开吃了。
  • 第七步:然后再取剩下的两片白菜叶盖在狮子头上。
  • 第八步:开锅后,转中火小火慢炖1小时左右捞出白菜叶,把青菜下锅,出锅前加一点盐。
  • 第五步:开大火,汤锅加清水。同时,取出肉馅整形成表面光滑的狮子头。
  • 第四步:油菜(或者你喜欢的蔬菜)洗净,剖成两半。
  • 清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·最好用香葱,北方的大葱辣气太重。
    2·拌馅的时候要反复摔打几次,给丸子整形的时候要有点耐心,一只手托着丸子另一手轻轻拍打,直到表面光滑。
    3·放白菜叶的目的是防止丸子在锅里塌锅,还有就是丸子熟了之后会飘起来,有一部分会露在水面外,时间久了会裂开,同时白菜叶还可以吸附油脂和浮沫。

    菜谱标签:热菜家常菜

    清炖狮子头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【噬元兽】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖狮子头。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜