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水煮牛肉

菜谱编号：286-294

水煮牛肉是【唐田氏】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃不来麻辣的就不要尝试了

水煮牛肉主厨：唐田氏

第九步：把肉上面依次当上辣椒面、干辣椒（切成一小段）、干花椒。锅里热油，油温度一定要高，然后把油淋在辣椒上面，油温要把干辣椒烫出糊味，但是也别太糊了。这里告诉大家一个重点：你做的水煮牛肉颜色看起来好不好看，就是靠辣椒面的颜色了，所以买辣椒面的时候一定的选偏红的辣椒面，但是别选那种加了色素的辣椒面。

第八步：等汤熬的差不多了，放肉进去煮，肉好就可以了，不要煮的太久，以免肉煮老了。然后放盐和鸡精起锅。放进刚炒好的蔬菜上面！

第一步：准备主要食材，我个人喜欢肥瘦都有点的肉，这个看自己的喜好。配菜黄瓜和莴笋叶可以换成自己喜欢吃的蔬菜，但是芹菜和蒜苗是必须要的，需要它们的香味。

第五步：生姜大蒜切片，大火热油，放生姜和大蒜。然后放入蔬菜。加盐和鸡精

第七步：锅里放油，油热以后小火放郫县豆瓣酱、（大葱、生姜、蒜切末放进去）、八果、三奈、干花椒、炒果、大拇指大小的白糖，多炒一下，注意不要糊了。倒水进去多熬一会汤，把这些香料的味道熬出来。

第三步：牛肉切片，先用盐奄奄，放小粉进去多搅拌，搅拌的时间越长越好。（这个步骤我忘了拍照??）

第四步：蔬菜切好。蒜苗切的时候用刀把蒜苗头拍烂，这样更容易熟。

第六步：炒的时候先把不容易熟的先下锅炒，差不多了在放容易熟的菜。。。炒好之后，放进你要装水煮牛肉的盆里。

第二步：香料：生姜和大蒜多准备一点，花椒一定要麻一点的，也可以用花椒面。

第十步：最后洒一点葱花装饰一下

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：牛肉

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