牛肉酿鱿鱼
菜谱编号:128-600
牛肉酿鱿鱼是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酿鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
1·牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2·牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3·水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
1·鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2·鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3·其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
牛肉酿鱿鱼主厨:追逐阳光
菜式制作特点 |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
鱿鱼:一条 | 牛肉:250克 |
辅助料用量 |
洋葱:适量 | 蛋清:适量 |
姜:适量 | 鸡汁:适量 |
调味料用量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
白胡椒粉:适量 | 生抽:适量 |
香油:适量 | 鸡精:适量 |
淀粉:适量 | -- |
牛肉酿鱿鱼的做法步骤
第二步:鱿鱼洗净去掉内脏,保持圆筒状,头部不用切。
![牛肉酿鱿鱼做法第二步骤]()
第三步:将牛肉剁成蓉,加入切成碎的洋葱和姜碎,再加入盐,料酒,白胡椒,生抽,香油,鸡精,一个蛋清,用筷子朝一个方向打上劲成馅。
![牛肉酿鱿鱼做法第三步骤]()
第一步:鱿鱼一只、牛肉250克
![牛肉酿鱿鱼做法第一步骤]()
第九步:将鱿鱼切断,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁,即可
![牛肉酿鱿鱼做法第九步骤]()
第八步:在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水,调匀做成生粉水,起锅倒入调好的生粉水,不断翻她成粘稠的芡汁。
![牛肉酿鱿鱼做法第八步骤]()
第四步:将鱿鱼翻过来,抹上薄薄一层干粉,然后再翻回,酿入牛肉馅,不要装太满,因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
![牛肉酿鱿鱼做法第四步骤]()
第五步:在盘中抹少许油,放入装馅的鱿鱼,隔水大火蒸20分钟。
![牛肉酿鱿鱼做法第五步骤]()
第七步:将鱿鱼头放锅内煸她1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。
![牛肉酿鱿鱼做法第七步骤]()
第十步:开吃
![牛肉酿鱿鱼做法第十步骤]()
第六步:取出蒸好的鱿鱼筒,擦去鱿鱼身上的水分,放油锅内煎至微黄色。捞出备用
![牛肉酿鱿鱼做法第六步骤]()