菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：香辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 千张：4片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生菜：适量 | 食用油：适量 |
第五步：生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。
第四步：放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。
第一步：千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。
第三步：锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。
第二步：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。
第六步：煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。
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