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苦菊千张卷

菜谱编号:053-807
苦菊千张卷是【河南军嫂】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦菊千张卷”。
苦菊千张卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天上火,嘴里有点溃疡,总想吃点清淡败火的菜,那天逛超市,看见有卖苦菊的(我们这里也叫青菊),赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,也有清热解暑之功效。

苦菊千张卷主厨:河南军嫂

菜式制作特点
口味:清淡工艺:调味
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
苦菊:150克豆腐皮:2张
辅助料用量
盐:3克(料汁)大蒜:1瓣
香醋:30ML白糖:5克
香油:3ML水:适量
色拉油:适量--

苦菊千张卷的做法步骤

  • 第八步:做好了一个。
  • 第四步:然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
  • 第一步:所有的原料收拾干净。炒锅放水,加盐。
  • 第六步:撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分(注意,要留一小部分水分,不要挤得太干)。
  • 第九步:依次卷好所有的豆皮,切成5公分的段儿,摆盘即可。
  • 第三步:中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出。
  • 第五步:将苦菊用刀切碎。
  • 第二步:滴几滴色拉油。
  • 第十步:下面做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末。
  • 第十一步:将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒油进去,味儿更好。
  • 第七步:把豆皮铺平,放一些苦菊在豆皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处(我是裹一圈半然后切断,再继续放苦菊卷一圈半再切断)。
  • 苦菊千张卷做法技巧/窍门/补充说明:

    卷豆皮的时候一定要卷紧实,否则苦菊会洒出来。如果对一圈半操作不好的话,可以卷两圈再切断豆皮。

    菜谱标签:小吃中式宴请
    相关食材:苦菊千张

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