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水煮肉片

菜谱编号：461-169

水煮肉片是【航航美食_xHyVfVcY】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片真是麻、辣、红油结合，是特别下饭的一道菜，刺激味觉一顿整几碗饭。迫不及待赶快开炒了。

水煮肉片主厨：航航美食_xHyVfVcY

第三步：将筒辣椒，花椒粒放入锅中用慢火炒，炒的辣椒有点糊，花椒也出味道了，出锅凉后将花椒粒擀碎。

第二步：备菜：豆芽、血豆腐、土豆切片、莴笋叶。

第六步：将锅中放入油，将四川豆瓣放入炒出红油，再将麻辣香锅料放入再炒添水煮开，锅中汤开时将腌制好的肉片，一片一片的放入锅中，全部放入后再调至大火煮一会。这时的火候掌握的好肉片才嫩嫩的。

第四步：蔬菜焯水，血豆腐、土豆煮熟备用。

第五步：里脊肉放姜、蒜、耗油、葱酱油、糖、鸡蛋、玉米淀粉用手抓之几分钟后腌制

第七步：今天水煮肉片做的很成功，肉片特别嫩。

第一步：现将备料，姜沫、蒜末、葱花、香菜、辣椒面、四川豆瓣酱，麻辣香锅料，黑胡椒备用。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

在炒的时候真好孩子来电话所以少了炒菜的照片，这次的问题就是麻差点，花椒量再多些就更好了。

菜谱标签：热菜川菜

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