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水煮鱼

菜谱编号：076-037

水煮鱼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，抵制不了的诱惑

水煮鱼主厨：给宝贝做的饭

第三步：鲜鱼分档取料，取出鱼肉

第十七步：成品图

第二十步：成品图

第十二步：下入郫县豆瓣酱炒出红油。

第一步：鲜草鱼一条。

第五步：鱼肉片成片

第十九步：成品图

第八步：兑入适量水。

第四步：鱼骨剁成段。

第十四步：下入上浆后的鱼片，煮至变色出锅盛入盆内。

第六步：取盆一个，放入鱼片，加入盐，味精，糖码味，放入蛋清、粉芡上蛋清浆。

第十三步：兑入鱼汤，烧开，加入盐，味精，糖定好味。

第十六步：用热油激一下。加香菜点缀。

第十一步：炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入川椒和泡好的干辣椒炒出香味，制成麻辣油，捞出川椒和辣椒待用

第十八步：成品图

第二步：葱姜分别切片，干辣椒用水泡一下。

第十步：小芹菜切段焯水放入盆内打底。

第九步：熬成鱼汤待用。

第十五步：把捞出的川椒和辣椒剁碎，放在鱼片上

第七步：锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱姜片炒出香味，放入鱼头，鱼骨炒出香味。

菜谱标签：热菜家常菜

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