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酸奶溶豆

菜谱编号:310-769
酸奶溶豆是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶溶豆”。
酸奶溶豆
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
浓稠酸奶:30克蛋白:30克
奶粉:15克玉米淀粉:7·5克
白糖:3克--
辅助料用量
白醋:两滴--

酸奶溶豆的做法步骤

  • 第二步:蛋白放入无水无油容器中,滴入白醋
  • 第八步:挤出均匀大小
  • 第一步:淀粉和奶粉过筛入酸奶中,搅拌均匀
  • 第九步:上火100,下火90度,中层50分钟。30分钟时开始多看几次,发现颜色有变化,即可上火调至90度
  • 第三步:分三次加入白糖(1·打出鱼眼泡加入。2·打至鱼眼泡消失加入。3·打至细腻不流动加入),打至硬性发泡,即提起打蛋器有直立直角
  • 第七步:装入裱花袋,提前装好裱花嘴。烤箱上下火100度预热
  • 第四步:取三分之一蛋白放入酸奶液,翻拌均匀,千万不要搅拌消泡
  • 第五步:倒回蛋白中,继续翻拌均匀
  • 第十步:取出晾凉马上装入密封容器,以免受潮
  • 第六步:翻拌均匀
  • 相关食材:酸奶

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