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苏式鲜肉月饼

菜谱编号：092-589

苏式鲜肉月饼是【吴栾】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节做了苏式绿豆蓉月饼

因为太忙，没弄太多花样

绿豆好吃健康，我家爷却觉得有甜没咸太单调，

这不，馋鲜肉月饼也不是一天两天的事了

正好就着中秋的名义

犒劳犒劳自己吧！

轻轻一碰，就酥的掉渣，哈哈

苏式鲜肉月饼主厨：吴栾

第五步：卷起成小球状，保湿静置松弛10分钟。

第一步：将水皮的材料（面粉320克，糖20克，油50克，水100克）活成软面团，盖上保鲜膜静置半小时后分成24份。

第二步：将油皮材料（面粉160克，玉米淀粉30克，玉米油100克）活成面团，分成24份。和上面的水皮都盖好保鲜膜，以防风干。手上稍微涂点油，案板也抹少许油。

第三步：水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，沿纵向从一端叠三褶，然后擀开成一薄薄的长方形

第四步：沿纵向卷起成小圆筒

第六步：压扁小球擀成圆饼，圆饼上放猪肉馅，收口捏好粘住，收口朝下压扁，和一般做饼的方法一样。

第七步：做好后放入预热至375oF/190°的烤箱，烤18分钟。（注意烤箱温度，以防开裂或者烤糊）

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