西红柿烧茄子

第二步：去皮。

第七步：炸到茄子金黄定型時捞出。

第八步：西红柿去皮。

第十七步：加水淀粉。

第十八步：勾薄芡出锅。

第六步：热锅宽油，油温七成热左右時下切块，中火炸。油温高點可以让茄子少吸油。

第十步：锅里注油烧热，下西红柿丁。

第十二步：倒入西红柿块，翻炒几下。

第十一步：翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。

第三步：切滚刀块。

第九步：一个切丁，一个切块。

第十六步：加盐调味。

第五步：掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。

第四步：茄子块里加1大勺淀粉。

第十五步：翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。

第一步：紫皮长茄子洗净。

第十九步：成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子時吸的油脂。

第十四步：倒入炸过的茄子。

第十三步：加蚝油、少许生抽炒匀。