菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
洋葱的营养价值是很高的，搭配牛肉美味更健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫皮洋葱：半个 | 牛里脊：一块 |
| 辅助料用量 | |
| 红烧酱油：一勺 | 淀粉：两小勺 |
| 盐：少许 | -- |
第三步：改刀成小片状，加入红烧酱油和淀粉
第八步：然后迅速滑炒牛肉片，此時温度保持中火，以便牛肉能够熟且嫩滑
第六步：轻轻放入牛肉片
第九步：牛肉迅速炒好后盛出备用
第十二步：盛入盘中，上菜喽。
第二步：牛里脊一块，去掉筋膜
第十一步：洋葱炒到稍微变软，即可放入牛肉，翻炒均匀后放入适量盐调味，迅速翻炒均匀后关火。
第一步：洋葱改刀切成你喜欢的样子，可以就是块状可以就这样成条都可以
第七步：用铲子轻轻拨开，保持中小火
第四步：用手充分抓匀，腌制十五分钟
第五步：热锅，放入稍微多一點的油，烧至温热
第十步：锅里留的底油正好放入洋葱，进行炒制
牛肉要提前腌制一会更有滋味。
洋葱不宜煸炒得太软太烂，它会失掉很多营养成分，口感也不好了，所以入锅时迅速翻炒均匀至稍微软即可。
起锅时放少许盐调味即可，因为牛肉提前腌制过。
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