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牙签肉

菜谱编号：363-925

牙签肉是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外酥肉嫩，干香可口。

牙签肉主厨：我是狂草

第四步：将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。

第七步：油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；

第十二步：倒均匀即可。

第九步：锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；

第五步：多油、烧至五六成热，下肉丁；

第十步：下肉丁翻炒均匀；

第六步：约炸一分钟左右捞出；

第十一步：关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；

第一步：猪瘦肉切丁；

第三步：抓均匀，腌制十分钟左右。

第二步：放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；

第八步：肉丁起硬壳捞出。

牙签肉做法技巧/窍门/补充说明：

初炸不易久炸，有七八分熟就可以了；复炸要快，肉丁要翻炸均匀。炒料火必须小，疑火大可离火炒，慢炒出香而不煳。喜辣可在下肉丁时淋少讦料酒再炒。

菜谱标签：家常菜小吃零食

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