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原味蛋挞

菜谱编号:271-266
原味蛋挞是【怡雪雪megumi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味蛋挞”。
原味蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想吃蛋挞很久了…但是母乳中,不敢出去乱吃…大叔说去KFC帮我买,可是每次开车去超市都不会经过1F,所以很久都没吃上…终于忍不住,网上购了烘焙的一大堆东西,打着“以后给宝宝做辅食小饼干”的旗号,开始了我的烘焙之路…首次尝试,让大叔选吃什么,蛋糕、饼干、曲奇三选一,大叔选了蔓越梅饼干…趁着蔓越梅饼干在冰箱里冷冻成型,我就刚好做蛋挞…用的现成的挞皮,很不错…

原味蛋挞主厨:怡雪雪megumi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:55克炼乳:4克
低粉:5克全蛋液:1个
糖粉:20克牛奶:40克
辅助料用量
挞皮:6个--

原味蛋挞的做法步骤

  • 第四步:重新放上电子秤,加了5g低粉…君之的方子只说了加低粉,没说用量,参考了别人的方子,所以只加了5g…
  • 第五步:搅拌均匀,过了两次筛…倒入挞皮中…大叔说我高中化学的引流没白学…八分满…刚好就是6个…真神奇…
  • 第一步:先把挞皮拿出来回回温…我在做蔓越梅饼干的时候就已经拿出来了…差不多1个多小时吧…
  • 第六步:调挞水的时候就把烤箱提前预热了,现在刚好可以去用…210度,中层,上下火,20min…开烤之后过来抱宝宝,大叔问我电烤箱是不是会自动关火,我说是的,所以都没管…可是香味飘进来,让人忍不住去看看…我看挞水的部分也有焦点了,就关火了…从成品上来看,我家烤箱可能温度有点集中,主要都是中间一坨焦色明显…
  • 第二步:拿出电子秤来,放一个小碗,归零,称奶油,再归零,继续加牛奶,再归零,继续加糖粉,再归零,继续加炼乳…
  • 第三步:教程上说都是蛋黄,但是之前做蔓越梅饼干用的全蛋液,还剩下不少,所以全筛进了挞水…有些没散开的蛋白刚好就不用了…
  • 第七步:大叔把照片发给基友看,基友让他带去公司尝尝…可是我俩20min都没到就全吃完了…哈哈
  • 菜谱标签:烘焙

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