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鱼香茄子

菜谱编号：244-178

鱼香茄子是【vicky林美人私房菜】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

第五步：收汁时取淀粉和50ml清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火。

第六步：给蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下出锅。

第一步：茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，大蒜，泡姜，泡椒剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可。

第二步：油锅烧辣，茄子下油锅用漏勺压着猛炸1分钟捞出控油。

第十步：这是我的其中一盆鱼香菜。

第七步：盛盘

第九步：成品图

第十一步：另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！

第三步：另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边，给泡姜泡椒爆香，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。

第八步：用剩下的鱼香叶梢点缀

第四步：给茄子翻炒三两下，给白糖，盐巴，鸡粉，香醋，50ml清水大火烹煮。

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

若还有不明白的地方可V信我「VJJ1987」

相关食材：茄子

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