菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【烧椒拌茄子】让辣椒的味道更丰富些
要是再夸我的有机蔬菜，估计有朋友会有意见了，嫩怎么就那么多朋友呢，天天有人送？俺就是朋友多，还都特别勤快，这不，今天又送一袋子辣椒，一袋子空心菜！感谢我的朋友们!改天一定拿肉请你们来吃一顿!
茄子也是朋友送的，特别喜欢蒸着吃，随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油，都很过瘾。关健是做着特别方便，也不用守着灶了，蒸透就成。
今儿还是蒸着吃，不过不用酱料了，把辣椒烧了烧，剁碎了拌，还加了花椒油，成菜很不错。
辣椒放火上烧了之后，味道很特别，拌着吃真是不错！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：二个 | 青椒：二个 |
| 红椒：一个 | 大蒜：数瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 生抽：10克 |
| 花椒油：5克 | 芝麻油：10克 |
| 糖：5克 | -- |
第八步：放在深盘中。
第六步：这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
第四步：将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊點。
第五步：将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
第二步：茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已经凉了是最好的。
第七步：蒸好的茄子，用签子划成茄条。
第三步：辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊點最好了。
第九步：将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
第一步：材料图。
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
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