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鱼香肉丝

菜谱编号:254-704
鱼香肉丝是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸甜酸辣兼备,肉丝质地柔滑软嫩的鱼香肉丝

鱼香肉丝主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
里脊肉:300 克莴笋:10 克
盐:0·5 茶匙玉米淀粉:1 茶匙
红苕淀粉:3 茶匙黄葱:4 根
老抽:0·5 茶匙白糖:3 茶匙
蒜:5克--
辅助料用量
冬笋:10 克木耳:10 克
胡椒粉:0·5 茶匙料酒:6 茶匙
色拉油:1 汤匙生抽:0·5 茶匙
醋:2 茶匙剁椒酱:2 茶匙
姜:5克--

鱼香肉丝的做法步骤

  • 第二步:淘洗后,放盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉;
  • 第五步:冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
  • 第三步:抓匀后加入水发红苕淀粉,放色拉油拌匀。
  • 第四步:冬笋、莴笋、木耳切丝,黄葱切颗;
  • 第七步:热锅冷油、下肉丝划变色捞出,剁椒酱、蒜粒、姜粒炒香倒入肉丝翻匀后淋入糖醋调汁;
  • 第八步:放冬笋莴笋木耳丝、葱颗翻炒至吐油出锅即可。
  • 第六步:将冬笋丝和木耳丝氽水、莴笋丝码盐处理。
  • 第一步:里脊肉改成大块;切成长丝;
  • 菜谱标签:热菜

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