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炸酱面

菜谱编号:035-932
炸酱面是【无思远人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。
炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘿嘿,京酱肉丝这个“大菜”,俺真滴是第一次做。原因有二:一是我实在切不好肉丝;二是没有找到合适的甜面酱,总觉得那些味道欠点儿啥。这次买欣和的甜面酱做之前,心里也是泛着犹豫,不过做了之后,心里就完全木有顾虑了,因为俺家老太太下旨了:“这次你买的什么酱啊?味儿很好,以后就用这个了啊。”哈哈,我真怀疑老太太被聘成广告代言人了O(∩_∩)O

炸酱面主厨:无思远人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:适量--
辅助料用量
肉丝:300克左右水淀粉:适量
调味料用量
橄榄油:适量生抽:1大勺
大葱:一棵糖:一小撮
香油:1大勺欣和甜面酱:2大勺

炸酱面的做法步骤

  • 第七步:把步骤1中的酱倒入锅中,烧开,倒入少许水淀粉,倒入剩下的香油。
  • 第六步:锅重新烧热,下步骤4中的肉丝煸炒。
  • 第四步:锅放入适量的油(比炒菜要多哈),6、7成热后下肉丝,炒炸匀。
  • 第十步:盛出面,摆上葱和肉丝,OK啦,一顿“小大餐”就得了。
  • 第一步:把甜面酱、一半的香油、一点糖用热水搅匀,备用。
  • 第九步:面条煮熟,捞出过冷水。
  • 第五步:把炒好的肉丝捞出,锅中多余的油倒出,只留少许底油。
  • 第八步:炒匀,关火。
  • 第二步:用生抽和一点点糖把肉丝抓匀,腌15分钟左右。
  • 第三步:葱洗净,把葱白切成丝,葱绿切碎。
  • 炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    个人感觉哈,香油和葱是能叫这个菜出彩的关键,尽量不要省哈。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸酱面。

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