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炸茄盒

菜谱编号：400-502

炸茄盒是【噬元兽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。

第三步：茄子切连刀片，每两个一组，中间不要切断。注意，不要切的太厚。

第一步：猪肉馅加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油，然后准备小半碗清水。一边搅拌一边慢慢加水，直到肉馅富有弹性干湿适度，就不用再加水了，用力搅拌直到肉馅上劲，盖上保鲜膜静置一会。

第六步：开中火，锅里倒入适量的油，待油温五、六分热时把茄盒在面糊里蘸均匀，放进锅里炸。

第四步：用筷子夹适量的肉馅放进茄盒里，用食指和拇指捏茄盒，让肉馅在茄盒里分布均匀，然后用筷子把挤出来的多余的肉馅清理一下。

第九步：装盘。

第五步：生鸡蛋2个磕在碗里，倒入适量的面粉（面粉要慢慢的加，一边加一边搅拌）直到粘稠度达到安慕希酸奶的程度。搅拌至没有面粉颗粒。

第十步：如果要炸的茄盒比较多，一锅炸不下，再炸下一锅的时候一定要换油。图里就是炸过一次的油，不仅味道不好闻，而且黑黑的看上去很不健康。

第二步：紫茄子2根洗净。

第七步：一面炸好变硬后，转中小火翻面继续炸。

第八步：茄盒炸到两面金黄色就可以出锅了。茄盒出锅后先放在漏勺里控油。再装盘。

炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

1、这是很家常的菜，所有的调料可以根据个人口味添加，没有特别的要求。
2、肉馅不要填的太多太满。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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