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肉末茄盒

菜谱编号：246-442

肉末茄盒是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错

肉末茄盒主厨：零下一度0511

第七步：将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

第五步：茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多點肉酱

第八步：锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

第四步：取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

第九步：将炸好的茄盒码放在盘子上

第一步：准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

第三步：剁好的肉酱放入盆子备用

第二步：前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

第六步：将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

肉末茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火

相关食材：肉末

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