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“铁板”风味茄盒

菜谱编号:164-022
“铁板”风味茄盒是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““铁板”风味茄盒”。
“铁板”风味茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点,本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸,也不用铁板,却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。

“铁板”风味茄盒主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:3个猪肉馅:适量
食用油:适量香菜:适量
辅助料用量
盐:适量(茄子调料)葱:适量
姜:适量五香粉:适量
老抽:适量料酒:适量
蕃茄酱:适量白糖:适量
淀粉:适量--

“铁板”风味茄盒的做法步骤

第七步:馅也不要太满,刚好包住

“铁板”风味茄盒做法第七步骤

第十三步:接下来就是浇汁儿啦,用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁

“铁板”风味茄盒做法第十三步骤

第一步:茄子洗净、去蒂

“铁板”风味茄盒做法第一步骤

第二步:斜着切成近1厘米厚的圆片

“铁板”风味茄盒做法第二步骤

第六步:压实

“铁板”风味茄盒做法第六步骤

第四步:肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀

“铁板”风味茄盒做法第四步骤

第九步:一小勺淀粉用水化开,茄夹蘸入

“铁板”风味茄盒做法第九步骤

第八步:平底不粘锅加入少许油,电饼铛也可以,小火,准备煎了

“铁板”风味茄盒做法第八步骤

第五步:取一茄夹,塞入肉馅

“铁板”风味茄盒做法第五步骤

第十四步:葱、姜切碎

“铁板”风味茄盒做法第十四步骤

第十六步:淋上茄子

“铁板”风味茄盒做法第十六步骤

第十八步:酸甜口儿,带點“铁板”焦香,呵呵。国庆一家团聚,老少皆宜呢。

“铁板”风味茄盒做法第十八步骤

第十七步:最后洒上香菜

“铁板”风味茄盒做法第十七步骤

第十一步:两面煎出焦印就行了。

“铁板”风味茄盒做法第十一步骤

第十五步:锅中放少许油,她香葱、姜,倒入料汁,开锅稍煮

“铁板”风味茄盒做法第十五步骤

第十步:铺满锅底,待茄子变软翻面

“铁板”风味茄盒做法第十步骤

第三步:每一片再从一侧片开,不切断,即茄夹

“铁板”风味茄盒做法第三步骤

第十二步:怎么样,有铁板的效果吧?

“铁板”风味茄盒做法第十二步骤
“铁板”风味茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

1、这种做法最大的好处是少油;
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉,好像没啥明显作用;如果想更好吃,倒可以换成蛋液试试。

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的“铁板”风味茄盒。

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