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蒸蛋糕

菜谱编号：326-163

蒸蛋糕是【白凤凰_4J6Z】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸蛋糕不上火、易消化，适合年龄小一点的宝宝和老人吃。

蒸蛋糕主厨：白凤凰_4J6Z

第八步：搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里，静止一下，再在桌上墩几下，大泡泡出来了，蛋糊表面也平了，盖上保鲜膜

第一步：鸡蛋打开蛋黄蛋清分离

第二步：蛋黄盆里放入牛奶、橄榄油、泡打粉搅匀。

第七步：把蛋清分三次挖到蛋黄盆里，搅匀

第五步：放入三分之一白糖，用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路

第六步：剩下的白糖分两次加入蛋清里，高速打至蛋清有支撑性（就是用打蛋器搅拌感觉有阻力），歪着盆也不会往外流，提起打蛋器有一个小尖，蛋清就打好了

第九步：把模具放在开水锅的蒸笼里，大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖，拿出模具，倒扣出蛋糕

第四步：蛋清里放几滴白醋或柠檬汁，加入盐，用打蛋器低速打至起大泡泡

第三步：低筋粉分几次筛入蛋黄盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀

蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

火停后不要马上掀开锅盖，否则蛋糕容易回缩。
注意蒸汽水不要流到蛋糕上。

菜谱标签：糕点

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