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自制凉皮

菜谱编号:061-743
自制凉皮是【瓜妞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。
自制凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天一直想着做些什么好吃的呢,作为陕西媳妇儿,凉皮是满足我家先生和未来宝宝的必备美食,于是动手尝试着做这具有千年历史的美食。曾不想,做出来的味道真是不一般,好吃的很,和外面卖的感觉还不一样,大概是自己做的缘故吧,又或者是添加了爱的成分。

自制凉皮主厨:瓜妞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
面粉:4量杯约500克水:适量
辅助料用量
黄瓜:半根胡萝卜:半根
豆芽:少量--
调味料用量
蒜:4瓣姜:少许
醋:少许油泼辣子:少许
盐:少许--

自制凉皮的做法步骤

  • 第一步:和面团,软硬适中
  • 第八步:将清水慢慢倒掉,将剩下的淀粉搅拌均匀。视蒸器面积大小,先在蒸器上抹一层油,舀入薄薄一层淀粉糊。我用的是不锈钢平底深盘。
  • 第七步:洗面水放置一晚上后,淀粉沉淀,上面的就是清水了。
  • 第三步:洗面水倒入另一个盆中
  • 第九步:上锅蒸5分钟,取出蒸器,蒸器放盛有凉水的盆中,30s后取出便是这透明的凉皮了。两个蒸器交替使用,这边蒸着,那边将凉皮切好了。
  • 第二步:洗面
  • 第四步:直至洗面水清澈,剩下的就是面筋了。
  • 第六步:切好煮好的面筋,放冰箱,待凉皮做好以后用。
  • 第五步:煮面筋,大约15分钟。
  • 第十步:最后配上黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽,还有切好的面筋,配上蒜蓉、姜蓉、醋、盐和油泼辣子,那简直就是嘹咋咧。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉皮。

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