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自制凉皮

菜谱编号:069-271
自制凉皮是【hengshibugong】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。
自制凉皮
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:适量--
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
盐:适量黄瓜:适量
醋:适量红油:适量
鸡精:适量蒜末:适量

自制凉皮的做法步骤

  • 第四步:装水的盆里看见水和面糊已经分开,把水撇出去剩下面糊,搅匀面糊
  • 第七步:在凉皮上刷点食用油,就可以摞起来了
  • 第二步:加入适量清水开始搓洗面,洗出来的面浆倒到一个大盆里,再加清水洗,洗个五六次,洗面的水变清了,面洗出了面筋,就不洗了,上锅蒸15—20分钟。面筋就成了
  • 第九步:加入蒜,醋,香油,红油,盐,香油拌匀即可
  • 第三步:洗出来的水混合在一起,静止3—4个小时-
  • 第六步:沿模具边刮一下,一张凉皮就做好了
  • 第一步:把面和好饧1个小时
  • 第八步:把凉皮切成条,加黄瓜丝
  • 第五步:用蒸锅烧开水,把面糊倒入模具里,放入水中转一下,大火蒸两分钟,面糊起了大泡,就捞出过一下凉水
  • 自制凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    这是第二次做的凉皮,第一次做的有点碎,可能是没蒸到位,这次挺好的。静置的时间自己掌握,可以放一晚上,第二天再蒸。

    菜谱标签:夏季食谱小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉皮。

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