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8寸戚风蛋糕

菜谱编号：240-401

8寸戚风蛋糕是【晞晞小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是标准的8寸戚风蛋糕的做法！

8寸戚风蛋糕主厨：晞晞小厨

第五步：蛋黄液和蛋清混合要切扮均匀。

第四步：筛入85g低筋面粉，切拌均匀，不能旋转搅拌。以防起筋。

第七步：放入预热好的烤箱中层170°上下火45分钟。

第一步：蛋黄蛋清分离

第六步：放入模具中震几下，排出气泡。

第九步：冷却好脱模！

第二步：蛋清一定要放到无油无水的盆里；打发蛋清到干性发泡，期间分三次加入60g白糖。

第八步：拿出立马倒扣冷却！

第三步：蛋黄盆中加入40g无味色拉油，40g牛奶，搅拌均匀。

8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋清盆里千万不能有水，也不能有蛋黄。可以加点柠檬汁或者白醋更加有利于打发。

菜谱标签：烘焙

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