菠萝古老肉

第四步：腌好的肉中打入半个蛋液拌匀，加入干淀粉抓拌均匀，使每块肉都均匀裹上淀粉。

第二步：菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。

第十一步：煮至汤汁浓稠，有密集汽泡時。

第十步：倒入调好的料汁大火煮开。

第三步：青、红椒切菱形块，蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。

第九步：加入番茄沙司翻炒均匀。

第七步：锅中倒入少许油，倒入青、红椒块炒至断生捞出。

第十三步：加入炸好的肉块翻炒均匀。

第八步：锅留底油，放入蒜片、姜丝炒出香味。

第六步：油温升至八成热，倒入肉丁复炸至金黄色，表白酥脆捞出沥油。

第五步：放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。

第一步：猪瘦肉切小块，加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。

第十二步：倒入青、红椒块和菠萝块翻炒均匀。

第十四步：出锅装盘。