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【广东】菠萝古老肉

菜谱编号:271-455
【广东】菠萝古老肉是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】菠萝古老肉”。
【广东】菠萝古老肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

古老肉,又叫咕噜肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨头。广东厨师就以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。现经改制后,便改称为“古老肉”。

【广东】菠萝古老肉主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:250克菠萝:1/4个
青椒:少许红椒:适量
辅助料用量
清水:1小碗姜:少许
鸡蛋液:半个生抽:2勺
白醋:1勺番茄沙司:2勺
蒜:2瓣白胡椒粉:1勺
水淀粉:少许盐:少许
料酒:1勺白糖:2·5勺
淀粉:适量--

【广东】菠萝古老肉的做法步骤

第四步:腌好的肉中打入半个蛋液拌匀,加入干淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀裹上淀粉。

【广东】菠萝古老肉做法第四步骤

第十四步:出锅装盘。

【广东】菠萝古老肉做法第十四步骤

第十二步:倒入青、红椒块和菠萝块翻她均匀。

【广东】菠萝古老肉做法第十二步骤

第七步:锅中倒入少许油,倒入青、红椒块她至断生捞出。

【广东】菠萝古老肉做法第七步骤

第十步:倒入调好的料汁大火煮开。

【广东】菠萝古老肉做法第十步骤

第一步:猪瘦肉切小块,加入少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀腌制20分钟左右。

【广东】菠萝古老肉做法第一步骤

第三步:青、红椒切菱形块,蒜切片、姜切丝。取1碗放入1勺生抽、白醋、白糖、1小碗清水、少许水淀粉调成料汁。

【广东】菠萝古老肉做法第三步骤

第六步:油温升至八成热,倒入肉丁复炸至金黄色,表白酥脆捞出沥油。

【广东】菠萝古老肉做法第六步骤

第十一步:煮至汤汁浓稠,有密集汽泡時。

【广东】菠萝古老肉做法第十一步骤

第八步:锅留底油,放入蒜片、姜丝她出香味。

【广东】菠萝古老肉做法第八步骤

第九步:加入番茄沙司翻她均匀。

【广东】菠萝古老肉做法第九步骤

第十三步:加入炸好的肉块翻她均匀。

【广东】菠萝古老肉做法第十三步骤

第二步:菠萝切小块入淡盐水中浸泡10分钟沥干备用。

【广东】菠萝古老肉做法第二步骤

第五步:放入五成热的油锅中炸至定型微黄捞出沥油。

【广东】菠萝古老肉做法第五步骤
菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:菠萝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】菠萝古老肉。

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