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炼奶吐司

菜谱编号:133-087
炼奶吐司是【尘欢】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶吐司”。
炼奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱和自由的炼奶吐司,这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。

烘烤的时候,因为刷的是全蛋液,上色有点重,可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。

炼奶吐司主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:256克水:108克
炼奶:51克--
辅助料用量
酵母:3克蛋液:25克
黄油:20克--
调味料用量
砂糖:20克盐:3克

炼奶吐司的做法步骤

  • 第十步:然后卷起。
  • 第十三步:表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 第二步:将中种(高筋粉180g,水108g,酵母3g)原料倒入面包机。
  • 第七步:揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 第六步:揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 第十四步:烤箱预热180℃,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可
  • 第五步:将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 第四步:发酵至约4倍左右大。
  • 第八步:放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。
  • 第一步:原料备用。
  • 第十二步:最后发酵至8-9分满。
  • 第九步:松弛后的面团擀成长舌形。
  • 第三步:揉成均匀的面团。
  • 第十一步:等距离排入吐司内桶中。
  • 相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炼奶吐司。

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