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泡芙

菜谱编号:133-247
泡芙是【两头猪的甜蜜~】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡芙”。
泡芙
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:50克淀粉:10克
牛奶:100克黄油:45克
辅助料用量
鸡蛋:2个--

泡芙的做法步骤

  • 第三步:加热至黄油融化,将要沸腾。
  • 第八步:面糊装入裱花袋。
  • 第七步:最后提起橡皮刮刀,面糊呈倒三角,且边角略带毛刺。
  • 第九步:挤到抹黄油的烤盘里,190度烤至上色,转到160度继续烤。总时长大约半小时。注意观察。
  • 第四步:面粉和淀粉一起加入牛奶黄油混合物中,快速搅拌。
  • 第五步:搅拌成面团,锅底有面团薄膜(其实就是糊锅而不焦)。
  • 第二步:牛奶入锅,放入黄油块,小火(电磁炉300W)加热。
  • 第六步:面团放入盆中,分若干次加入蛋黄糊,每次都要搅拌均与。
  • 第一步:备齐材料。
  • 泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    【1】鸡蛋液一定要分次加,少量多次搅拌均匀。按这个量,一个鸡蛋分三次加比较合适,否则不好拌匀。
    【2】鸡蛋液的量不要拘泥,以调好面糊稀稠为准。
    【3】最后的面糊千万不能稀了,以挤到烤盘中不会变得没型为准。一定要能有纹路,且不消失,否则就成饼了。
    【4】没牛奶用水也行,或者用奶粉冲调亦可。

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