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烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙

菜谱编号:290-372
烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙是【杰凯诺客服】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙”。
烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

「杰凯诺烘焙日记」

酥脆的外皮

搭配香浓的奶油

甜而不腻

在炎炎的夏日里

为味蕾增添一份新感觉

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙主厨:杰凯诺客服

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克黄油:80克
水:160克盐:2克
糖:2克淡奶油:250克
细砂糖:30克--
辅助料用量
低筋面粉:50克糖粉:25克
黄油:30克盐:2克
奶粉:1/2小勺--

烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙的做法步骤

  • 第六步:将冷冻好的酥皮拿出,切成一片片后放在挤好的泡芙皮上
  • 第五步:烤盘上铺上一层油纸,将混合好的泡芙酱装入裱花袋里,然后整齐的挤在烤盘上
  • 第一步:将室温软化好的黄油加入已过筛的干粉材料,搅拌均匀后用油纸卷起,放入保鲜层冷藏30分钟以上备用
  • 第十步:更多菜谱请关注我们V信公众号
  • 第三步:煮沸后关火,低粉过筛筛入混合物中搅拌,重开小火,将面团翻炒至不粘手
  • 第八步:打发前,先把淡奶油冷藏降温,然后倒入打蛋盆,加入细砂糖,开动打蛋器最高速,注意看状态,室温较高的大概40到45秒就可以成形了
  • 第二步:将水,黄油,糖,盐倒进小奶锅加热煮沸
  • 第七步:烤箱预热上下火180℃,越25-30(分钟)min,烤至金黄色
  • 第九步:放凉之后在泡芙的后面戳个小洞洞,打发好的淡奶油装入裱花袋后挤入泡芙里面就可以咯
  • 第四步:将鸡蛋打散后分次加入面团,用电动打蛋器搅拌至顺滑,一定要使面团完全吸收蛋液(PS:这里我用了3个鸡蛋的蛋液,但需要注意的是,因为鸡蛋的大小和每个牌子的面粉吸水性问题都会有影响,所以是否加完全部蛋液还是要看面糊的实际情况)
  • 烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    杰凯诺小提示:
    雀巢淡奶油和糖的比例1:8,我这里是用250g的淡奶油,加入大概30g的细砂糖,雀巢淡奶油打发要提前降温,打蛋器要保持高速转动,这里要注意状态和室温,室温太多高的话打发时要隔冰水打发,我这里是用了41秒就打发成形了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙。

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