当前位置:首页 > 菜谱大全 > 脆皮泡芙

脆皮泡芙

菜谱编号:180-161
脆皮泡芙是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮泡芙”。
脆皮泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃的一款泡芙,无需装馅就足够美味,加上香草奶油馅后有种吃脆皮冰淇淋的口感哦。

脆皮泡芙主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:75克糖:15克
低粉:40克牛奶:50克
水:50克全蛋液:120克
紫薯粉:适量抹茶粉:适量
中粉:60克--
辅助料用量
蛋黄:2个牛奶:200克
糖:40克低粉:10克
玉米粉:10克香草精:适量
淡奶油:100克--

脆皮泡芙的做法步骤

第八步:筛入低粉10克,玉米淀粉10克拌匀。

脆皮泡芙做法第八步骤

第一步:黄油30克切丁软化。

脆皮泡芙做法第一步骤

第十三步:淡奶油打发至出现纹路

脆皮泡芙做法第十三步骤

第十一步:小火加热至蛋奶糊浓稠。

脆皮泡芙做法第十一步骤

第六步:将酥皮面团滚成直径3·5厘米左右的圆柱形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小時。(后来制作中发现可以省略这步,直接取适量酥皮揉成团,按压成薄片也可)

脆皮泡芙做法第六步骤

第十四步:将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀,制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

脆皮泡芙做法第十四步骤

第十五步:全蛋3个打散,取120克蛋液备用。

脆皮泡芙做法第十五步骤

第十七步:趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。

脆皮泡芙做法第十七步骤

第二十步:将酥皮取出,切成薄片放在面糊上,放入烤箱中层,先190度烤15分钟,再180度烤15分钟。

脆皮泡芙做法第二十步骤

第十九步:将面糊装入裱花袋,用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。

脆皮泡芙做法第十九步骤

第四步:将所有材料拌匀成酥皮面团。

脆皮泡芙做法第四步骤

第十六步:牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。

脆皮泡芙做法第十六步骤

第三步:筛入40克低粉。

脆皮泡芙做法第三步骤

第十二步:加入适量香草精,坐冷水中搅拌降温。

脆皮泡芙做法第十二步骤

第二十一步:将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。

脆皮泡芙做法第二十一步骤

第九步:牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。(注意牛奶不用加热至沸腾,搅拌速度要快,不然面糊会被烫熟成团)

脆皮泡芙做法第九步骤

第七步:蛋黄2个打散

脆皮泡芙做法第七步骤

第十八步:分次加入全蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次,知道面糊成图片中的状态。

脆皮泡芙做法第十八步骤

第二十二步:泡芙晾凉后,从底部挤入奶油酱。

脆皮泡芙做法第二十二步骤

第十步:将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。

脆皮泡芙做法第十步骤

第二步:加入15克糖拌匀后略打发。

脆皮泡芙做法第二步骤

第五步:将酥皮面团分成三份,取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。

脆皮泡芙做法第五步骤
脆皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

主料表是泡芙的用料,调料表是香草奶油酱的用料。

脆皮泡芙菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【温暖sunny】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮泡芙。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜