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荷花酥

菜谱编号：133-377

荷花酥是【逍遥格格121】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷花酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做蒙布朗剩下的栗子泥，准备做点酥点。想起以前看到貌美的荷花酥，就试做一下。没有红色素，榨了点苋菜汁代替。苋菜汁最后竟然变的很淡，和白色没什么分别了。双色失败了，但是还比较酥。下次试试草莓粉。

荷花酥主厨：逍遥格格121

第十四步：栗子泥300克，分成12个小丸子。包入双色油皮，捏紧收口向下。在每个面坯上用刀切口，切口要深达內馅。

第六步：白色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

第十一步：将包好的剂子揉成长条型，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟；再压扁，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟。

第五步：白色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

第十步：拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上。

第十三步：分别再擀成圆饼，把粉色油皮放在白色油皮之上。

第二步：普通面粉120克、红苋菜汁62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的粉色面团。

第十五步：烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了。

第十二步：白色和粉色面团分别擀卷两次。

第四步：低粉200克、猪油100克，放盆中，揉成油酥面团备用。

第八步：粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

第九步：油酥松弛20分钟后，分成24个小团。

第七步：粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

第一步：红苋菜热水中烫后，取汁62克。

第三步：普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的白色面团。

菜谱标签：烘焙

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