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出污泥而不染—荷花酥

菜谱编号:024-707
出污泥而不染—荷花酥是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“出污泥而不染—荷花酥”。
出污泥而不染—荷花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥皮点心是中式点心的代表,外形多变,馅料各异,不仅样子好看,味道也非常不错。今天的这款【荷花酥】算得上是中式点心的代表之一,外表美观,颜色艳丽,在给视觉带来强烈冲击波的同时,更令味蕾得到充分满足~~~

出污泥而不染—荷花酥主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:250克--
辅助料用量
食用红色素:1至2滴豆沙馅:适量
水:65克--
调味料用量
糖:2·5大勺猪油:50克

出污泥而不染—荷花酥的做法步骤

  • 第十六步:将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形,将1个白色面皮和1个红色面皮重叠,白色在下,红色在上,包上豆沙馅。
  • 第十步:将红色面卷转90°,竖着对自己。
  • 第十四步:再擀成椭圆形。
  • 第十一步:再擀成椭圆形。
  • 第六步:将包好的红面团按扁,擀成椭圆形。
  • 第十二步:再卷起,松弛10分钟。
  • 第二步:拿一个粉色水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边。
  • 第一步:油皮制作:
    将所有材料混合,和成面团,分成2等份,其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜,饧30分钟。
    油酥制作:
    将两种原料混合成面团包上保鲜膜饧30分钟。
    将饧好的粉色油皮面团分成5份,白色油皮面团也分成5分,油酥面团分成10份。
  • 第八步:再将包好的白面团也按扁,擀成椭圆形。
  • 第十八步:用刀在表面切出花瓣,刀口深至能看见内馅,送入烤箱。
    烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱为标准)
    烤箱提前预热,150度,30分钟。
  • 第九步:由上至下卷起,松弛10分钟。
  • 第四步:拿一个白色水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边。
  • 第十七步:收口,滚圆,排入烤盘。
  • 第五步:收口滚圆。
  • 第十三步:再将白色面卷转90°,竖着对自己。
  • 第三步:收口滚圆。
  • 第七步:由上至下卷起,松弛10分钟。
  • 第十五步:再卷起,松弛10分钟。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的出污泥而不染—荷花酥。

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