第二步:面团静置40分钟
第九步:烧热料理锅,涂上少许色拉油
第三步:把牛肉末与所有调味料,姜、葱、香菜拌均匀,腌好待用
第七步:放上适量牛肉馅
第五步:把面团分成25克一份
第十四步:转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可
第四步:把饧好的面团搓成条状
第六步:把面团擀成薄片
第十一步: 在饼上涂上色拉油
第一步:把高粉与水放面包機内拌均匀
第十步: 下肉饼,把饼坯稍压扁
第十二步:加入小许的水
第十三步:加盖,小火把水煮至干透
第八步: 包好饼坯
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
门钉肉饼是北京小吃,其形状圆圆、胖墩墩像城门上的门钉,因而得名,这饼皮薄肉多,焦脆的皮里面饱含着浓浓的肉汁,吃的时候可要小心了,儿子在吃的候是蘸甜面酱吃的,他说这样好吃点······
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肉末:适量 | 高粉:190克 |
辅助料用量 | |
葱末:适量 | 姜末:适量 |
色拉油:适量 | 香菜末:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:适量 |
米酒:适量 | 麻油:适量 |
酱油:适量 | 黑椒粉:适量 |
花椒粉:适量 | 鲍汁:适量 |
糖:适量 | -- |
第二步:面团静置40分钟
第九步:烧热料理锅,涂上少许色拉油
第三步:把牛肉末与所有调味料,姜、葱、香菜拌均匀,腌好待用
第七步:放上适量牛肉馅
第五步:把面团分成25克一份
第十四步:转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可
第四步:把饧好的面团搓成条状
第六步:把面团擀成薄片
第十一步: 在饼上涂上色拉油
第一步:把高粉与水放面包機内拌均匀
第十步: 下肉饼,把饼坯稍压扁
第十二步:加入小许的水
第十三步:加盖,小火把水煮至干透
第八步: 包好饼坯
牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的门钉肉饼。
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