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香辣大闸蟹

菜谱编号:133-994
香辣大闸蟹是【红泥小砂锅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣大闸蟹”。
香辣大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西风烈烈,大闸蟹肥,真可谓“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,但清蒸的吃法朴素而单调,于是大刀阔斧的麻辣红烧,让各种刺激的味觉,冲击你的舌尖,配以冰啤,烈酒,和滚烫的火锅,给寒冷的冬夜带来丝丝温暖……

香辣大闸蟹主厨:红泥小砂锅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大闸蟹:5个--
辅助料用量
香葱:3棵干辣椒:5个
花椒:10个姜片:10个
大蒜:3个料酒:2汤匙
精盐:2汤匙糖:1/2汤匙
生抽:1·5汤匙十三香:1/3汤匙
海鲜酱:1勺--

香辣大闸蟹的做法步骤

  • 第七步:加入海鲜酱倒入料酒,炒香后倒入螃蟹,旺火翻炒……
  • 第八步:等酱汁裹住螃蟹时,喷入生抽,糖,盐,继续翻炒……
  • 第三步:蟹爪和蟹钳用刀背拍开,处理干净的蟹身,切成4块……
  • 第五步:准备好姜片,葱花,蒜末,干辣椒段和花椒……
  • 第二步:掰下蟹钳、蟹爪,打开蟹壳,去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心,留下所有可吃的部分……
  • 第九步:闻到香气后,转小火,焖烧十分钟后,洒入葱花和蒜末,翻炒至闻到蒜香,起锅即可。
  • 第一步:蒸好的大闸蟹5只……
  • 第十一步:鲜汤倒入火锅中,涮食毛肚,鸭血,金针菇,油麦菜,粉丝……
  • 第十步:香浓的味道令人陶醉,吃剩的蟹爪,蟹壳,倒入锅中熬汤……
  • 第六步:旺火热油,洒入姜片,干红辣椒,花椒粒,爆出浓香……
  • 第四步:处理好的蟹,加入一勺料酒,盐和十三香拌匀,腌五分钟……
  • 香辣大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·螃蟹一定要清理干净,味道才更纯正。
    2·翻炒时用旺火,香味更浓烈,焖烧时转小火,才能更入味。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:大闸蟹

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