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舒芙蕾芝士蛋糕

菜谱编号:133-998
舒芙蕾芝士蛋糕是【vicky---chang】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾芝士蛋糕”。
舒芙蕾芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

离开这里一年终于又回来了,我的烘焙可是有所长进的,大家呢?有木有进步,有木有进步都没关系,不管做的好不好吃,最重要的是我们吃出了健康,所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃,我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕,口感相当不错,做法也简单。

舒芙蕾芝士蛋糕主厨:vicky---chang

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:120克黄油:18克
蛋黄:23克细砂糖:22克
玉米淀粉:4克牛奶:60克
辅助料用量
蛋白:38克--

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

第一步:(准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热

舒芙蕾芝士蛋糕做法第一步骤

第三步:把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀

舒芙蕾芝士蛋糕做法第三步骤

第十步:烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟,160度25分钟,時间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用·

舒芙蕾芝士蛋糕做法第十步骤

第二步:然后用手持打蛋器搅拌到顺滑

舒芙蕾芝士蛋糕做法第二步骤

第五步:把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀

舒芙蕾芝士蛋糕做法第五步骤

第八步:把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖,打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状·

舒芙蕾芝士蛋糕做法第八步骤

第六步:把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状

舒芙蕾芝士蛋糕做法第六步骤

第四步:然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀

舒芙蕾芝士蛋糕做法第四步骤

第七步:把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀

舒芙蕾芝士蛋糕做法第七步骤

第九步:把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里,搅拌均匀即可·

舒芙蕾芝士蛋糕做法第九步骤
舒芙蕾芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可

相关食材:芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾芝士蛋糕。

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