炸香葱白菜肉丸
炸香葱白菜肉丸是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香葱白菜肉丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白菜肉丸子除了放清汤，还可用来炸，打均匀一只鸡蛋，沾上面包糠，炸至金黄色，就可以吃到外焦内嫩的肉丸子了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：约1磅 | 猪肉末：约2/3磅 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1只 | 面包糠：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 糖：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 料酒：适量 | 麻油：适量 |
炸香葱白菜肉丸的做法步骤
炸香葱白菜肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；
二、肉和菜的比例大概为3：2，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；
四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；
五、因为肉丸子已经煮熟再炸，所以不用担心内里炸不熟，表面炸至金黄色就OK了；
六、丸子里面有菜有肉，但菜的比例较小，最好另炒一个素菜来搭配您的午餐或晚餐。
菜谱标签：热菜