爆炒尖椒胖头鱼
爆炒尖椒胖头鱼是【八月小水】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒尖椒胖头鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此胖头鱼非淡水的胖头鱼，这是海里的胖头鱼，当地人都这么叫，后来我在网上查了一下，学名为矛尾复鰕虎鱼，也有叫海鲇鱼的，这个鱼肉质肥厚鲜嫩，入口即化。
今天这个胖头鱼是朋友海钓来的，北方人一般都拿来炖或者熬汤，我用了不一样的做法，就是用川味的烹饪手法来做这道海鱼，味道非常的好吃！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杭椒：适量 | 小红尖椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 菜籽油：适量 | 花椒：适量 |
| 胡椒面：适量 | 白酒：适量 |
| 白糖：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤
爆炒尖椒胖头鱼做法技巧/窍门/补充说明：
整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。
菜谱标签：热菜