可可曲奇饼干
可可曲奇饼干是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可曲奇饼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家有小馋猫丫头,又缠着要吃带有巧克力味道的饼干。好吧,动手吧,况且自己比她吃得还多,嘿嘿。
由于不喜欢黄油的味道,也不喜欢太甜,所以每次的饼干都是按照我自己的方式做,将原来各位大师的方子改得一塌糊涂,黄油减量,糖粉减量,那么就要加鸡蛋液或者牛奶,感觉鸡蛋液加多了会有腥味,所以就加牛奶,黄油的量减少了,怕不酥脆,所以喜欢用一部分玉米淀粉来代替面粉,做出来还是很好吃的,不是入口即化的感觉,但是还是很酥脆的。实在想更加酥脆一点的话,那就添加1至2克泡打粉吧,个人觉得这样很好,所以泡打粉就免了,至少这样又少了一样添加剂,呵呵······
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:130克 | 玉米淀粉:50克 |
辅助料用量 | |
可可粉:5克 | 奶粉:15克 |
无盐黄油:100克 | 细砂糖:30克 |
糖粉:30克 | 牛奶:50克 |
鸡蛋液:60克 | -- |
可可曲奇饼干的做法步骤
可可曲奇饼干做法技巧/窍门/补充说明:
一:如果喜欢黄油味和喜欢较甜味的,可以将方子中黄油的量改为130克,糖粉量改为60克,这样就不用加牛奶了,烤出来的曲奇更加酥脆;
二:裱花袋中一次不要装太多会好挤一些;
三:烤的时间根据各家烤箱的功率而定,注意观察。