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可可曲奇饼干

菜谱编号:135-421
可可曲奇饼干是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可曲奇饼干”。
可可曲奇饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家有小馋猫丫头,又缠着要吃带有巧克力味道的饼干。好吧,动手吧,况且自己比她吃得还多,嘿嘿。

由于不喜欢黄油的味道,也不喜欢太甜,所以每次的饼干都是按照我自己的方式做,将原来各位大师的方子改得一塌糊涂,黄油减量,糖粉减量,那么就要加鸡蛋液或者牛奶,感觉鸡蛋液加多了会有腥味,所以就加牛奶,黄油的量减少了,怕不酥脆,所以喜欢用一部分玉米淀粉来代替面粉,做出来还是很好吃的,不是入口即化的感觉,但是还是很酥脆的。实在想更加酥脆一点的话,那就添加1至2克泡打粉吧,个人觉得这样很好,所以泡打粉就免了,至少这样又少了一样添加剂,呵呵······

可可曲奇饼干主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:130克玉米淀粉:50克
辅助料用量
可可粉:5克奶粉:15克
无盐黄油:100克细砂糖:30克
糖粉:30克牛奶:50克
鸡蛋液:60克--

可可曲奇饼干的做法步骤

  • 第七步:挤出圆圈状在铺好烤纸的烤盘上
  • 第六步:装入裱花袋里,裱花袋提前转好裱花嘴
  • 第五步:将所有材料混合均匀,用刮刀上下搅拌
  • 第一步:准备好原材料,将细砂糖和糖粉与黄油混合融化
  • 第四步:将低筋面粉、奶粉、可可粉混合过筛
  • 第三步:分次加入鸡蛋液和牛奶打至疏松
  • 第八步:放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤5分钟,然后160度再烤5分钟即可
  • 第二步:将黄油与糖粉和白砂糖混合均匀后,用打蛋器打至疏松
  • 可可曲奇饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    一:如果喜欢黄油味和喜欢较甜味的,可以将方子中黄油的量改为130克,糖粉量改为60克,这样就不用加牛奶了,烤出来的曲奇更加酥脆;
    二:裱花袋中一次不要装太多会好挤一些;
    三:烤的时间根据各家烤箱的功率而定,注意观察。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可曲奇饼干。

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