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泰式绿咖喱鸡

菜谱编号：135-463

泰式绿咖喱鸡是【辩护主厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式绿咖喱鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绿咖喱一直在泰国菜热爱者的心里有着无法替代的位置，清新的咖喱搭配香美椰汁，适合干燥的冬季。由于制作方法简单又毫无技术含量，所以算是一道快手菜，希望大家喜欢。（搭配的蔬菜可以随个人喜好选择笋丝、土豆等都可以。）

泰式绿咖喱鸡主厨：辩护主厨

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡胸脯肉：300克左右	椰浆：400ML左右
绿咖喱酱：50克左右	茄子：2根
白色菜花：5中朵	--
辅助料用量
柠檬：适量	--
调味料用量
砂糖：适量	食盐：适量

泰式绿咖喱鸡的做法步骤

第四步：下入切好的鸡柳，炒至表面发白。

第九步：*鸡肉的话原则上是用去骨鸡腿肉做的，但是鸡胸脯肉只要拍打松散后再切成鸡柳一样很嫩。*这道菜不用放油，不需要像做其他炖菜一样事先将所有材料都放油炒制，直接往里下就可以。*椰浆是没有甜味的，所以需要依个人口味调入砂糖，我一向喜欢甜食，所以放了大概2汤勺砂糖。*关于炖煮的时间，其实只要茄子和菜花熟了就可以。*最后，甜度、咸度和咖喱的浓度，都可以在所有材料下锅第一次开锅后品尝下再适量添加。

第三步：锅内放入一半的椰浆，小火煮开（好的椰浆在开锅时可以看到表面的椰油）。开锅的椰浆里放入咖喱酱，慢慢匀开，再次烧至开锅。

第五步：继续下入茄丁和白菜花，翻炒均匀后倒入剩下的一半椰浆。

第六步：加入少半碗清水，开大火熬开，炖5-8分钟，调入适量砂糖和食盐。装盘后可挤入柠檬汁（不喜欢的请省略）。

第一步：菜花切成小颗，茄子去皮，切成丁。鸡胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背将鸡肉片拍打松弛，切成鸡柳（鸡片）。

第八步：*咖喱酱会因为品牌不同，浓度和咸度都不同，一定要先少放再试着添加。*如果想吃比较浓稠的，就一直开大火边搅拌边煮，让汤汁多收一些。注意不要糊锅。

第二步：椰浆和咖喱酱事先开好备用。

第七步：今天的材料是2人份的量。*椰浆一般大盒都是400ml左右，图中我买的是小盒的，所以放一盒半左右（1盒270ml）。*关于清水，如果椰汁足够量不放清水也可以啦。

菜谱标签：热菜老人午餐朋友聚餐外国美食泰国菜

相关食材：咖喱

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