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麻酱糖饼

菜谱编号:135-508
麻酱糖饼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱糖饼”。
麻酱糖饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对麻酱一直情有独钟,当年单位在万寿寺附近时,中午常去某家餐馆吃麻酱糖饼。他家的菜做得极其一般,但麻酱糖饼面薄酱多,香甜酥脆。食客多只为糖饼而来。正所谓一招鲜吃遍天啊。

相比之下,我的这个麻酱糖饼更有层次,先后做了两次,第二次要更薄更够味。

麻酱糖饼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
全麦面:300克--
辅助料用量
麻酱:适量红糖:适量

麻酱糖饼的做法步骤

  • 第一步:全麦面加适量水活面。
  • 第九步:电饼铛抹油,开烙。
  • 第八步:分六份的话,最后就是六层,将四周捏紧。
  • 第二步:活好的面醒约15-20分钟。
  • 第五步:将麻酱涂在面片上,留约六分之一空白。
  • 第十一步:出锅,切块,层次分明,又薄又脆。
  • 第六步:空白的部分先切开,扣到上部有酱的面片上。
  • 第十步:每面烙5分钟左右即可。
  • 第三步:红糖直接和麻酱调合在一起,不加水。
  • 第四步:面团擀成大片。
  • 第十二步:配个醋溜白菜,早餐营养要多样噢。
  • 第七步:再将已叠在一起的这块,扣在相邻面片上,以此类推。
  • 麻酱糖饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、以我个人的经验,调麻酱不加水,直接拌入红糖。铺的时候稍有些干,耐心点就行,烙出的饼又薄又有层次。加水的话,饼不好擀太薄,酱易溢出。
    2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以,分几块即是几层。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻酱糖饼。

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