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【川菜】麻酱鸡丝凉面

菜谱编号:028-388
【川菜】麻酱鸡丝凉面是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】麻酱鸡丝凉面”。
【川菜】麻酱鸡丝凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大热天的,又闷又热,就算坐在那一动不动,也会生出一身汗来。那么,来上一碗凉面,就是个不错的选择,既省事,又凉快。

【川菜】麻酱鸡丝凉面主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
芝麻酱:适量鸡胸肉:适量
面条:适量--
辅助料用量
黄瓜:适量胡萝卜:适量
绿豆芽:适量花生:适量
熟芝麻:适量盐:适量
糖:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量醋:适量
香油:适量红油辣椒:适量
花椒油:适量橄榄油:适量

【川菜】麻酱鸡丝凉面的做法步骤

第九步:盘中铺上面条,码上适量配菜,淋上麻酱汁,撒上熟芝麻,花生碎和葱花,拌匀开吃。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第九步骤

第六步:加入蒜泥,盐,糖,生抽,醋,香油,红油辣椒,少量老抽和花椒油,一起拌匀。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第六步骤

第七步:锅中水烧开,下入面条,煮约2分钟后捞出冲凉,然后放入冰水碗冰镇一下。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第七步骤

第四步:胡萝卜也在开水锅中稍微汆烫下,断生后捞出。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第四步骤

第一步:鸡胸肉洗净后冷水下锅,放入姜片,煮开后撇去浮沫,倒入料酒,撒點盐,煮熟后捞出。(筷子插入没有血水就成)放凉后顺着纹理撕成细丝。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第一步骤

第八步:捞出沥干水分,倒入1勺橄榄油拌匀,防止面条粘连。(没有橄榄油就用炸花生米的油或者色拉油)

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第八步骤

第二步:胡萝卜和黄瓜切成细丝。花生米去皮炸好放凉,用擀面杖碾碎。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第二步骤

第五步:碗中放入3勺麻酱,倒入凉开水卸开。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第五步骤

第三步:绿豆芽择好洗净,在开水中汆烫半分钟左右捞出。

【川菜】麻酱鸡丝凉面做法第三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】麻酱鸡丝凉面。

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