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黄金豆沙一口酥

菜谱编号:136-035
黄金豆沙一口酥是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金豆沙一口酥”。
黄金豆沙一口酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气越来越冷了,人也开始变得越来越馋,总是不自觉的想吃点零食进肚子,虽然也想要控制,脑子里也在不停地做“斗争”,但是越是想要控制,越觉得那难熬,最后的结果常常是先吃点,回家马上去锻炼。

过去许多人认为吃零食不利于健康,但国外研究发现,尤其在冬季,适当吃零食更对健康有利。因为冬季气温低,身体散热快,相对产热少,单纯依赖正餐获取的营养往往不够,适当补充些零食更有益健康。当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食,可提高工作效率,其工作速度、准确性、记忆力等比没吃零食的人要好。虽然是这么说,但吃零食也应适可而止,绝不能因吃零食而影响正常用餐,否则适得其反。

对于零食的选择除了健康自然的干果,如杏仁、核桃、等坚果,还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等,当然自己动手做些小零食也是很有必要的,它们能帮助我们控制总体热量,就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。

方子是借鉴君之的(这里表示感谢),当时看到它时,就想着这一口一个的小点心,小巧简单,很是喜欢;对于他说到的“缺点就是这款面皮的配方不太容易整形”,试过后觉得根本不难,因为我把它分成了小段,所以降低了难度,只是多重复几次操作罢了。

不过正如他说的:“市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比不过它的。”当烤好后我马上尝了一个,吃到口里真的是满口香酥,口感不俗。

黄金豆沙一口酥主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克黄油:100克
糖粉:80克鸡蛋:1个
盐:2克--
辅助料用量
豆沙馅:适量蛋黄:适量
白芝麻:适量--

黄金豆沙一口酥的做法步骤

第八步:在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅;

黄金豆沙一口酥做法第八步骤

第二步:从冰箱中将黄油取出,切成小块;

黄金豆沙一口酥做法第二步骤

第六步:等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小時;

黄金豆沙一口酥做法第六步骤

第九步:用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条,再切去多余的边;

黄金豆沙一口酥做法第九步骤

第十一步:摆放在烤盘上,在长条表面刷上一层鸡蛋液;

黄金豆沙一口酥做法第十一步骤

第十三步:烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。

黄金豆沙一口酥做法第十三步骤

第十二步:再撒上一些白芝麻;

黄金豆沙一口酥做法第十二步骤

第四步:分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中;

黄金豆沙一口酥做法第四步骤

第三步:将小块黄油放入高筋面粉中;

黄金豆沙一口酥做法第三步骤

第七步:1小時后取出放在案板上,用擀面杖擀成长方形皮;

黄金豆沙一口酥做法第七步骤

第五步:用塑料切片将它们均匀的混合;

黄金豆沙一口酥做法第五步骤

第十步:把长条切成长度相等的小段;

黄金豆沙一口酥做法第十步骤

第一步:在鸡蛋中混入白糖, 盐,搅拌均匀;

黄金豆沙一口酥做法第一步骤
黄金豆沙一口酥做法技巧/窍门/补充说明:

1·卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
2·一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步;
3·擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘;
4豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅,做出各种不同口味的一口酥。

相关食材:豆沙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金豆沙一口酥。

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