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广式豆沙麻薯月饼

菜谱编号:090-87
广式豆沙麻薯月饼是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙麻薯月饼”。
广式豆沙麻薯月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:50克玉米淀粉:15克
牛奶:90克白糖:20克
手粉:适量--
辅助料用量
红豆沙:450克--
调味料用量
糖浆:85克视水:2克
大豆油:30克低粉:120克

广式豆沙麻薯月饼的做法步骤

  • 第三十步:进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
  • 第六步:搅拌均匀后晾凉。
  • 第二十九步:再拿出来表面刷上蛋液。
  • 第三步:用筷子搅拌均匀至无粉粒。
  • 第八步:准备饼皮材料。
  • 第十五步:面团分成14克一个的剂子一起备用。
  • 第十七步:用虎口包裹住。
  • 第二十二步:边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
  • 第十九步:全部裹好。
  • 第二十七步:表面喷一下纯净水。
  • 第二十四步:取一个月饼半成品在干面粉上滚一下,然后再放进模具中。
  • 第九步:将糖浆 视水大豆油混合。
  • 第一步:麻薯材料。
  • 第十八步:成团。
  • 第二十五步:压一下到烤盘上。
  • 第四步:上锅蒸15分钟左右。
  • 第二十一步:用虎口包裹。
  • 第二十三步:全部包好备用。
  • 第十一步:再筛入低粉。
  • 第五步:拿出来后用筷子搅拌。
  • 第二十八步:进预热过的烤箱210度5分钟。
  • 第十四步:豆沙制成30克一个的剂子。
  • 第十三步:放置2小时。
  • 第十二步:上下翻拌揉成面团。
  • 第十六步:将麻薯包进豆沙馅中。
  • 第二步:将除手粉外的所有材料混合。
  • 第二十步:将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
  • 第二十六步:全部弄好。
  • 第七步:用手粉揉成6克一个的剂子备用。
  • 第十步:用打蛋器打发。
  • 广式豆沙麻薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、裹好的半成品月饼,刻模时,要先在干面粉中滚一下,这样才样子才好看完整。
    2·第一次进烤箱前,要先喷一下水,最好用熟的冷开水或是纯净水,可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
    3·烤好后,要冷却了再保存个二,三天再吃。
    哈哈,我过了一夜就忍不住试了一个外形丑一些的。已经可以吃了,味道不错。

    相关食材:豆沙

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