第九步：将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀
第十二步：完全冷却后脱模
第二步：蛋黄加糖手动搅匀
第八步：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
第十一步：出炉后震几下立刻倒扣
第十步：入模，平整表面，震几下入炉，中下层，180度，30-35分
第四步：倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化
第六步：蛋白中加入柠檬汁
第三步：往色拉油中倒入热水混合
第七步：分三次加入细糖打至末端小弯勾
第一步：取1/4香草荚剖开取出籽加入色拉油中混合
第五步：加入过筛面粉，快速搅匀
香草戚风
香草戚风是【杭妞儿】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草戚风”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：香草 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：160克 | 蛋黄：80克 |
| 低粉：120克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬：1/2小匙 | 油：50克 |
| 热水：85克 | 香草荚：1/4根 |
| 调味料用量 | |
| 细糖：蛋白用50克，蛋黄用80克 | -- |
香草戚风的做法步骤
香草戚风做法技巧/窍门/补充说明：
此方为20Cm中空戚风模的量：
1、主要是对蛋白打发状态的认知，介于湿性和干性之间的打发状态，更易于做蛋糕糊时候的拌合；
2、学习小嶋老师将原先的水和牛奶改成热水（50~80°）和热牛奶，这样一来在制作蛋黄糊时更加容易将砂糖融化，也可以保留适当温度，使制作的蛋糕糊更柔软；
3、小嶋老师的戚风蛋白打发，同样是分次加糖但使用了按时计算的方式来判定，但涉及到打蛋器功率不同和其他各种外在因素影响，在尝试几次后（曾有一次最终有未融的砂糖颗粒）还是改回了原先的打发方式（及大泡—小泡—出现纹理）；
4、在蛋黄糊制作时，使用手动搅拌器，从中心点开始带动周边粉类拌匀，个人感觉这个拌合方式更加实用；
5、好像点的也差不多了，其实用中空戚风模烤比直接的蛋糕模烤戚风要来得更加容易，只是用这个量来烤戚风，总有种蓬发不够的感觉，看来下次还得再磨合一下，也不知道是否跟不加泡打粉有关。。。
相关食材：香草