第五步：腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
第六步：将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可
第二步：用料理機将她好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
第四步：小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
第一步：大米、糯米、花椒、八角一起放进她锅，不放油，小火干她，慢慢她到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
第三步：排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
川味粉蒸排骨
川味粉蒸排骨是【芹意】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味粉蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！
蒸菜可以蒸“蔬菜”，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨——最吸引人的恐怕是蒸排骨了！
川菜中一道著名的排骨菜，就是“粉蒸排骨”，香滑软糯，而且不是太辣，是我家老妈妈唯一拿手而且喜欢的川菜——她基本不吃辣。
以前老妈做这道菜，那都是很简单地用辣椒酱和酱油将排骨腌起来，一起腌的通常还会有五花肉、鸡肉、牛肉等，腌上一大盆，放在冰箱里；再炒上一大锅香喷喷的米粉，吃的时候将肉肉裹上米粉，扔到锅里蒸一蒸，出锅就是枪手菜。家中来客人的时候，很是方便。
今儿我做这道菜，那就“小气”多了，排骨只有一点点儿，米粉也只一点点儿，为了撑盘子，还用小芋头垫了底。然而，出锅后依旧黄金灿烂的样子，当做一道年菜撑一撑门面还是很得体，而且，芋头很好吃哦！
川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：300克 | 小芋头：7、8个 |
| 辅助料用量 | |
| 大米：100克 | 糯米：30克 |
| 花椒：20粒 | 八角：2个 |
| 调味料用量 | |
| 姜末：1小勺 | 料酒：1大勺 |
| 老抽：1小勺 | 生抽：1大勺 |
| 白胡椒粉：1/2小勺 | 白砂糖：1小勺 |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | 川味豆豉：1小勺 |
| 蚝油：1小勺 | 食用油：1大勺 |
川味粉蒸排骨的做法步骤
川味粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便；
2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买。
4、还可以用地瓜垫底，味道和很好。
相关食材：排骨