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烩豆腐丸子

菜谱编号:136-198
烩豆腐丸子是【明月舞青衣】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烩豆腐丸子”。
烩豆腐丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜作为年夜菜也不错哦,寓意团团圆圆。

转眼一年又要过去了,在这一年收获了多少呢?又失去了多少。。。人终究要在得失中懂得珍惜、长大。

纯肉丸子太腻了,如果用豆腐做皮包裹上加了香菇、黑木耳的肉馅,不仅口感上有嚼劲,而且解腻了一些。

烩豆腐丸子主厨:明月舞青衣

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:400克老豆腐:1斤
辅助料用量
黑木耳:30克干冬菇:4个
淀粉:适量葱姜:适量
调味料用量
盐:适量蚝油:1勺
香油:1勺五香粉:适量
加饭酒:1勺浓汤宝:1个

烩豆腐丸子的做法步骤

  • 第一步:准备材料。 葱姜切末。
  • 第十步:炸至表面金黄色,捞起控油。
  • 第九步:油锅烧至6成热,放入豆腐丸子
  • 第十四步:剩下的汤汁用水淀粉勾芡,浇到豆腐丸子上即可。
  • 第四步:将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。
  • 第十三步:放入炸好的丸子,放入适量的盐调味后,将豆腐丸子装入盘里。
  • 第五步:豆腐捏碎成泥状
  • 第六步:加入淀粉,要边搅拌边一点一点的加入,感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。
  • 第八步:将丸子搓圆。
  • 第七步:将豆腐在手心压成片状,放上肉馅,像包包子一样慢慢包起来,团成圆球状
  • 第二步:冬菇泡发洗净切细丁。
  • 第三步:黑木耳洗净泡软后切小丁。
  • 第十二步:挤入1个浓汤宝,烧开
  • 第十一步:另起锅,放入1碗水
  • 烩豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    没有高汤可以用浓汤宝代替。

    相关食材:豆腐

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